Gerookt pikant paprikapoeder 75 gr

Gerookt zoet paprikapoeder 75 gr

De oogst gebeurt manueel op zijn beste rijpingspunt. De beste olijven worden geselecteerd. Ook hier enkel koude persing en botteling na een decanteringsproces. Dit is de eigenlijke topkwaliteit, die het hele jaar door verkrijgbaar is.

Confituur van tomaat met kruidnagel 250 gr

Tapenade van arbequina olijven 135 gr

Saus op basis van olijfolie en look 130 gr

Een van de populairste Catalaanse sausen is de salsa romesco. Oorspronkelijk is deze saus afkomstig uit de provincie Tarragona, maar tegenwoordig staat hij in de hele regio op het menu. Deze saus op basis van amandelen, tomaat, olijfolie en “nyora” pepers is ideaal om te combineren met geroosterde groenten, vis of vlees, maar bijvoorbeeld ook met broodstokjes als aperitiefhapje 185 gr

Zwarte olijven met pit 220 gr

Piment d'Espelette is een aromatisch chilipepertje uit het Franse Baskenland

Gekaramelliseerde amandelen met chocolade

Gekaramelliseerde walnoten 105 gr

Gerookt paprikapoeder is het product dat men krijgt na het vermalen van rijpe rode paprika's, gedroogd in een traditioneel proces met eikenhout of steeneikenhout.
Het wordt geteeld en geproduceerd in de regio van La Vera, ten noorden van de provincie Cáceres in Spanje.
Dit paprikapoeder bezit de oorsprongsgarantie ‘Pimentón de la Vera’, waardoor de afstamming en de kwaliteit van het product gegarandeerd kan worden.

Pimentón de la Vera is een product met een rokerige smaak en aroma. De kleur is rood met een relatieve helderheid. In tegenstelling tot de enorme kleurkracht, zijn de smaak, het aroma en de kleur zeer stabiel en dit door het langzame droogproces.

Gerookt paprikapoeder is het product dat men krijgt na het vermalen van rijpe rode paprika's, gedroogd in een traditioneel proces met eikenhout of steeneikenhout.
Het wordt geteeld en geproduceerd in de regio van La Vera, ten noorden van de provincie Cáceres in Spanje.
Dit paprikapoeder bezit de oorsprongsgarantie ‘Pimentón de la Vera’, waardoor de afstamming en de kwaliteit van het product gegarandeerd kan worden.

Pimentón de la Vera is een product met een rokerige smaak en aroma. De kleur is rood met een relatieve helderheid. In tegenstelling tot de enorme kleurkracht, zijn de smaak, het aroma en de kleur zeer stabiel en dit door het langzame droogproces.

Engelenhaar (pompoen) 275 gr

Gezouten amandelen 120 gr

Gekaramelliseerde hazelnoten 120 gr

Roze schilferzout 90 gr

Schilferzout 90 gr

Kaviaar van zee-egel 68 gr

Markeelfilet op olijfolie 120 g

Sardines op olijfolie 115 gr

Rode tonijn buikspek blik 120 gr

Buikspek van tonijn in blik 125 gr

Smeerpastei van Salchichón

Deze crème van salchichón (of smeerpastei van salchichón) is een variant van onze smakelijke smeerpastei van chorizo. Salchichón van ham in een potje, klaar om te smeren, voor op toastjes, vers getoast brood of als ingrediënt in de meest verrassende recepten (vullingen, cannelloni, sausen ...). Het hoofdingrediënt van deze salchichón om te smeren (+/- 80%) is onze salchichón extra die 2 maanden rijpte in de openlucht, te midden van de bergen.

Smeerpastei van chorizo

Het hoofdingrediënt van deze chorizo om te smeren (+/- 80%) is de chorizo extra van Geras die 2 maanden rijpte in de openlucht, te midden van de bergen. Deze pikante crème van chorizo (of smeerpastei van chorizo) is een variant van de bekende en zeer smakelijke chorizoworst van Mallorca, maar met de smaak van onze streek: León.
Deze chorizo van Léon, in een potje en klaar om te smeren, is perfect voor op toastjes, vers getoast brood of als ingrediënt in de meest verrassende recepten (vullingen, cannelloni, sausen ...).

Fijn gesneden charcuterie 100 gr
Koel bewaren tussen 5° en 9° C.
Om optimaal van de aroma’s en smaken te genieten, haal 60 minuten eerder uit de koelkast alvorens te serveren.

Fijn gesneden charcuterie 100 gr
Koel bewaren tussen 5° en 9° C.
Om optimaal van de aroma’s en smaken te genieten, haal 60 minuten eerder uit de koelkast alvorens te serveren.

Fijn gesneden charcuterie 100 gr

Iberische Chorizo van Arturo Sanchez

Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoofdzakelijk met eikels gevoed, zodat ze de appellatie ‘Ibérico Bellota’ mogen dragen.

Vooral het droogproces van de familie Sánchez is uniek. Eerst worden de salchichones en chorizo’s in grote houten schouwen opgehangen. Helemaal onderaan wordt een zacht vuur met steeneikenhout aangemaakt. Daarna wordt het vlees verder in de open berglucht gedroogd: Guijuelo is de hoogst gelegen appellatie met de droogste lucht, op een hoogte van ongeveer 1100 meter.

Het resultaat is uniek. Gastronomen beschouwen Arturo Sánchez in dit kleine wereldje van de Ibéricos dan ook als dé nummer één van de salchichón en de chorizo.

Iberische Chorizo van Arturo Sanchez

Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoofdzakelijk met eikels gevoed, zodat ze de appellatie ‘Ibérico Bellota’ mogen dragen.

Vooral het droogproces van de familie Sánchez is uniek. Eerst worden de salchichones en chorizo’s in grote houten schouwen opgehangen. Helemaal onderaan wordt een zacht vuur met steeneikenhout aangemaakt. Daarna wordt het vlees verder in de open berglucht gedroogd: Guijuelo is de hoogst gelegen appellatie met de droogste lucht, op een hoogte van ongeveer 1100 meter.

Het resultaat is uniek. Gastronomen beschouwen Arturo Sánchez in dit kleine wereldje van de Ibéricos dan ook als dé nummer één van de salchichón en de chorizo.

De Bella di Cerignola pot met groene olijven is de traditionele glazen pot waarin de olijven in pekel worden bewaard. De ronde glazen verpakking is een duidelijke verwijzing naar de boerentraditie, namelijk naar de tijd dat de olijven direct na de oogst naar de boerderij werden gebracht om te worden geconserveerd in pekel. Het conserveringsproces in pekel is gebaseerd op het oude familierecept van Fratepietro, wat de smaak van de olijven versterkt, die zo lekker en knapperig zijn bij de eerste hap.

De zongedroogde tomaten zijn van de hoogste kwaliteit, afkomstig uit Italië, verpakt in zonnebloemolie en olijfolie en alleen op smaak gebracht met verse basilicumblaadjes. De resulterende smaak is verrassend: een balans van textuur en geur, typisch voor verse tomaten.

500 gr

5 colori 500 gr

5 colori
500 gr

20 gr

gedroogde kruiden voor stoverij
6*15 gr

Les Moulins Mahjoub
since 1896
Bio 150 gr

Geen enkel ander ingrediënt, behalve Harissa, is zo exemplarisch voor de Tunesische keuken als ingemaakte citroenen. Deze citroenen worden in hun geheel ingemaakt.

H'rouss betekent 'licht gehakt'. Deze mix van artisjokblaadjes en -harten wordt samen gehakt en vervolgens op traditionele Berberse wijze geconserveerd in extra vergine olijfolie.

Deze puree van verse artisjokharten wordt gemengd met extra vierge olijfolie, waardoor een rijke spread ontstaat die smaakt als verse gestoomde artisjokken.

Les Moulins Mahjoub
since 1896
handgerolde couscous
Bio 500 gr

Baklouti Harissa wordt gemaakt van rode baklouti pepers, Mahjoub EVOO, knoflook, zout, koriander en karwijzaad —allemaal biologisch. Baklouti pepers zijn een traditionele peper die wordt gebruikt in de Tunesische keuken.

Gedroogd in de hete zomermaanden, worden deze tomaten vervolgens individueel in glazen potten gelegd en bedekt met extra vergine olijfolie. Er zijn 14 tot 15 kilo verse tomaten nodig om 1 kilo zongedroogde tomaten te maken. Het feit dat olijfolie wordt gebruikt, betekent dat er, nadat de tomaten op zijn, nog steeds een pot met gearomatiseerde olie overblijft om van te genieten.

Kappertjes zijn de bloemknoppen van een inheemse mediterrane struik die groeit op de hellingen van de bergen rond Tebourba. In tegenstelling tot de meeste commerciële kappertjes die in pekelwater worden verpakt, worden de kappertjes van Les Moulins Mahjoub gedroogd in zeezout om hun kenmerkende smaak te behouden.

Deze olijvenspread is gemaakt met twee soorten olijven die oorspronkelijk uit Tunesië komen. Zwarte Sahli-olijven en een klein percentage groene Meski-olijven worden ontpit en geplet om een fijne pasta te vormen. Deze pasta wordt gemengd met extra vergine olijfolie om een rijke en intense spread te produceren.

Deze mollige groene olijfsoort, bekend om zijn vlezige vruchtvlees, is afkomstig uit Tunesië. Om de integriteit van de vrucht te behouden tijdens het ontbitteren, openen we elke olijf voorzichtig met een kleine insnijding met de hand in plaats van de olijven te pletten. Nadat ze minimaal negen maanden zijn uitgehard, worden de olijven gebotteld in Mahjoub Extra Virgin Olive Oil en Harissa.

250ml

Bio 250ml (zwart)

Bio 250ml

Bio 500ml

250g

Gedroogde eekhoorntjesbrood 20gr

Truffelchips komen in vele soorten en smaken. Maar toen wij deze hadden geproefd waren wij het unaniem met elkaar eens; deze zijn écht lekker! Niet te zout en niet een te vette smaak. Dus eigenlijk precies goed.

130gr

Citroen chips: dus lekker fris met een zuurtje en een subtiele 'bite' aangezien roze peper heel stiekem geen peper is maar een rode bes ;-)